Описание

Елегантно шардоне с класическо отлежаване 12 месеца в 500-литрова бъчва от френски дъб

Лозето, от което идва нашето Шардоне Фамилна 2023 резерва, се намира край село Момково, на 12 км от Свиленград. Парцелът е изключително интересен. Лозята са 25-годишни, засадени върху бяла хума с висока алкалност. Това дава силно отражение върху виното като създава впечатляваща комбинация от соленоватост, южна плодовост и топлота, със силно изявена специфика на парцела.

Проведохме класическа ферментация в иноксов съд при температура 15-17 °C. След това виното прекара 12 месеца в 500 л бъчва от френски дъб. Първите 6 месеца отлежава върху утайките с ежеседмични батонажи. В началото на развитието в бъчвата соленоватостта, която идва от почвата, беше в конфликт със сладостта на дъба. Минаха месеци докато вкусовете се хармонизират, но резултатът надмина очакванията ни.

Шардоне Фамилна резерва от реколта 2023 хармонично съчетава съзряването в дъбова бъчва с отлежаване върху утайките и специфичната за парцела минералност. Това е комплексно вино, което ще развива структурата и ароматите си в продължение на години.

Дата на гроздобер: 25 август 2023 / Дата на бутилиране: 06.09.2024 / Алкохол: 13,5 об.% / Обща киселинност: 7,3 g/l / Партида от 500 бутилки