Описание

Нашето бяло вино Шардоне Acacia’s Kiss /”целунато от акация”/ от реколта 2024 е втора реколта Шардоне от лозов масив край село Момково, на 12 км от Свиленград. Парцелът е изключително интересен. Лозята са 26-годишни, засадени върху бяла хума с висока алкалност. Това дава силно отражение върху виното като създава впечатляваща комбинация от соленоватост, южна плодовост и топлота. Виното носи спецификата на парцела.

Използвахме френска розова акация при отлежаването. Виното не отлежава в бъчва, а в неръждаем съд, в който за 5 месеца вкарахме еднометрови дъги акация, доставени от бъчварницата. Всяка седмица правехме батонажи за повдигане на утайките, с което обогатяваме ароматите. Досегът с дървесината подчертава ароматния профил на сорта шардоне като засилва усещането за минералност. Виното е отлежавало пет месеца върху фините утайки.

Дата на гроздобер: 12 август 2024 / Дата на бутилиране: 07.04.2025 / Алкохол: 13,5 об.% / Обща киселинност: 5 g/l / Партида от 600 бутилки