DESPRE NOI
Vinul - filozofia noastră
„Pot spune că viața mea conștientă este legată de vin. În picăturile sale gingașe sunt împletite cele patru elemente: pământul, aerul, apa și focul. Esența și puterea sa cosmică îl transformă în filozofie, în cultură, în artă. Astfel este prezent vinul în comunitățile umane de mii de ani. El este realitatea exprimată printr-un limbaj plin de fantezie. Este o lume în care spiritualul prevalează asupra materialului. Este o esență măsurată prin caracteristici eterne – binele și răul, ziua și noaptea, începutul și sfârșitul împletindu-se în aroma, gustul și corpul său lichid. Vinul este vocea pământului și a tradițiilor, care se dizolvă în gură. Într-un pahar de vin se ascund mii de ani de istorie. De aceea, probabil că nu este întâmplător cuvântul prin care este denumit acest suc fermentat: „vin”, el provenind de la „vana”, care înseamnă ,,dragoste” în sanscrită.
Viața fiecăruia este o călătorie.
Evenimentele semnificative din această călătorie se petrec atunci când circumstanțele le-au pregătit deja. Astfel, dacă ceva ne este destinat, se poate întâmpla rapid, fără opunerea rezistenței. Decizia de a începe proiectul nostru este legată de o călătorie în Munții Sakar. În acel loc mi-am dat seama că de aproape 30 de ani vinul făcut într-un mod profesional reprezintă pasiunea mea și o parte din viața mea. Priveam pantele uimitoare ale muntelui ce avea cel mai râvnit sol roșiatic-pietros și atât de mult soare. Minunatele vii care se întindeau peste dealuri. Pământul tracilor, moștenit de bulgari, greci, turci, albanezi, lucrându-și viile într-un mod pe care nu îl mai văzusem până atunci. Pentru prima dată, am avut senzația că oamenii de aici simt pământul. Cred că acolo am găsit începutul drumului pe care trebuie să-l urmez!
Îmi doresc ca vinul meu să poarte creativitatea tradițiilor meșteșugărești străvechi și să aibă un loc propriu în comunitatea „vinurilor de creație”. Nu știu ce vinuri voi produce în viitor, știu doar modul în care voi face acest lucru. Ele pur și simplu se vor întâmpla. Încerc să-mi ascult simțurile.”
Daniel Dragoșinov, oenolog și proprietar al cramei Dragoșinov
Așadar, după 28 de ani dedicați producției de vin, în 2018 ne-am construit mica noastră cramă în satul Natsovtsi, la 15 kilometri sud de Veliko Tarnovo. Am creat prima recoltă în 2019 și de atunci fiecare an în sine reprezintă un ciclu emoționant, de la înfrunzirea viței de vie, de unde provin strugurii, până la crearea vinului cu știință, fler și muncă neobosită. Fiecare pas al călătoriei noastre este o învățare continuă și o nouă conexiune cu natura și oamenii.
Iar cel mai important lucru este acela că ne place ceea ce facem.
