Descriere

Vinul nostru alb Chardonnay Acacia’s Kiss 2024 este a doua noastră recoltă de Chardonnay dintr-o podgorie din apropierea satului Momkovo, la 12 km de Svilengrad. Parcela este extrem de interesantă. Vița-de-vie are 26 de ani, este plantată pe humus alb cu alcalinitate ridicată. Acest lucru are un impact puternic asupra vinului, creând o combinație impresionantă de salinitate, fructuozitate sudică și căldură. Vinul poartă specificitatea parcelei.

Am folosit salcâm roz francez pentru învechire. Vinul nu este învechit în butoi, ci într-un vas de oțel inoxidabil, în care am introdus arce de un metru de salcâm timp de 5 luni. În fiecare săptămână am făcut batonage pentru a ridica drojdiile, îmbogățind astfel aromele. Contactul cu lemnul accentuează profilul aromatic al soiului Chardonnay prin sporirea senzației de mineralitate. Vinul a fost învechit timp de cinci luni pe drojdii fine.

Data recoltării: 12 august 2024 / Data îmbutelierii: 07.04.2025 / Alcool: 13,5% vol. / Aciditate totală: 5 g/l / Lot de 600 de sticle