Descriere

Chardonnay-ul nostru alb, Acacia’s Kiss / „sărutat de salcâm” / din recolta din 2025 este a treia recoltă de Chardonnay dintr-o podgorie din apropierea satului Momkovo, din sud-estul Bulgariei. În contextul conceptului de terroir, aceasta este una dintre cele mai interesante parcele cu care am lucrat. Vița de vie are 27 de ani, este plantată pe humus alb cu alcalinitate ridicată. Acest lucru are un impact puternic asupra vinului, creând o combinație impresionantă de salinitate, fructuozitate sudică și căldură.

Vinul este învechit în contact cu salcâm roz francez, cu batonage (ridicare a drojdiilor) săptămânal timp de 5 luni. Contactul cu lemnul accentuează profilul aromatic al soiului Chardonnay, sporind senzația de mineralitate.

Acacia’s Kiss Chardonnay are un nez impresionant de complex, cu note subtile de buxus și pară, însoțite de un final lung și un gust bogat.

Data recoltării: 18 august 2025 / Alcool: 13% vol. / Aciditate totală: 5,48 g/l / Zaharuri: 1,5 g/l / Data îmbutelierii: 04.03.2026 / Lot de 1220 sticle