Descriere

Kara Pamid este o varietate a vechiului soi bulgăresc Pamid. Însuși numele său („kara” – negru) sugerează că acesta este soiul cel mai închis al soiului, cu pielițe de culoare mai închisă, ceea ce dă vin cu o culoare mai saturată.

Kara Pamid din recolta din 2024 provine din podgorii de 50 de ani din apropierea satului Korten, districtul Sliven, regiunea Traciei de Jos. În jurul satului Korten se află una dintre regiunile viticole tradiționale ale țării, cu condiții foarte favorabile pentru cultivarea strugurilor de vin. Podgoria are peste 50 de ani, altitudinea este de 180 de metri. Solurile sunt nisipoase diluviale. Podgoria este situată pe versanții sudici ai Srednei Gora. Terenul este plat și deschis spre sud și protejat de munți spre nord. Clima este continentală. Precipitațiile sunt puține, în principal primăvara, iar iernile sunt blânde, adesea cu vânturi puternice.

Anul 2024 a fost un an foarte secetos în podgorie, cu precipitații sub media pentru regiune. Vara a fost foarte caldă. Pamid este un soi care se coace lent. Cu toate acestea, anul cald a dus la o coacere excelentă a strugurilor, iar seceta nu l-a afectat negativ.

După zdrobire, am efectuat fermentarea în două vase mici, cu amestecare manuală. Deoarece soiul are o rezervă mai mică de taninuri, am adăugat înapoi aproximativ 20% din ciorchinii care au rămas în must până la sfârșitul fermentației. După finalizarea fermentației, am trecut vinul finit prin drojdii calde de Cabernet Sauvignon. Acest lucru a adăugat un plus de culoare și structură vinului finit.

Acesta este un vin roșu ideal pentru vară. Culoarea sa este roșu transparent cu nuanțe violete foarte deschise. Gustul este proaspăt, cu o aromă subtilă de aronia și o ușoară acrișoare. Vinul a fost filtrat doar grosier și pot exista cristale de săruri de vin în sticle.

Se potrivește bine cu paste, salate, pește ușor și carne albă. Este perfect pentru toate tipurile de banitsa. Pentru o senzație cât mai plăcută, răciți-l ușor la aproximativ 16 grade și beți-l într-o după-amiază sau seară de vară pe malul mării, în curte, cu prietenii și distracție.

Data recoltării: 01.09.2024, învechire integrală în recipiente din oțel inoxidabil. Data îmbutelierii: 18.01.2025 / Alcool: 12 vol.% / Aciditate totală: 5,55 g/l / Lot de 640 de sticle