Descriere

Kara Pamid – vin roșu ușor dintr-un soi vechi bulgăresc

Kara Pamid este un soi vechi bulgăresc de Pamid. Însuși numele său („kara” – negru) sugerează că aceasta este cea mai închisă clonă a soiului, cu pielițe de culoare mai închisă, care dau vinului cu o culoare mai saturată.

Kara Pamid din recolta din 2025 provine din podgoriile din apropierea satului Korten, districtul Sliven, regiunea Traciei de Jos. În jurul satului Korten se află una dintre regiunile viticole tradiționale ale țării, cu condiții favorabile pentru cultivarea strugurilor de vin. Podgoria are peste 50 de ani, altitudinea este de aproximativ 200 de metri. Solurile sunt nisipoase diluviale. Podgoria este situată pe versanții sudici ai Srednei Gora. Terenul este în pantă ușoară și deschis spre sud, iar dinspre nord este protejat de vânturile reci de munte. Clima este continentală. Precipitațiile sunt puține, în principal primăvara, iar iernile sunt blânde, adesea cu vânturi puternice.

Anul 2025 a fost uscat și foarte cald, dar în august podgoria a primit precipitații. Pamid este un soi care se coace lent. Anul cald și ploile din august au contribuit la coacerea excelentă a strugurilor, iar seceta nu l-a afectat negativ.

După zdrobire, am efectuat fermentația în două vase mici deschise, cu amestecare manuală. Deoarece soiul are o rezervă mai mică de taninuri, am adăugat înapoi aproximativ 20% din ciorchinii care au rămas în must până la sfârșitul fermentației. După finalizarea fermentației, am trecut vinul finit prin drojdiile calde de Cabernet Sauvignon. Acest lucru a adăugat puțin mai multă culoare și structură vinului finit.

Acesta este un vin roșu ideal de vară. Culoarea sa este roșu transparent cu nuanțe violete foarte deschise. Gustul este proaspăt, cu o nuanță subtilă de vișine și o acrișoare foarte ușoară. Vinul a fost supus doar unei filtrări brute și există adesea cristale de săruri de vin în sticle.

Se potrivește bine cu paste, salate și brânzeturi. Este perfect pentru toate tipurile de băuturi răcoritoare. Pentru o senzație cât mai plăcută, răciți ușor până la aproximativ 14-16 grade și beți într-o după-amiază sau seară de vară, lângă mare, în curte, cu prietenii și distracție.

Data recoltării: 04.09.2025, învechire integrală în oțel inoxidabil. Data îmbutelierii: 04.01.2026 / Alcool: 13 vol.% / Aciditate totală: 5,88 g/l / Lot de 630 de sticle