Как построихме винарска изба Драгошинов
От една идея до собствена винарска изба
Да построиш винарска изба е сериозно начинание, дори когато тя е съвсем малка като нашата. От идеята до реализацията минават много месеци. Нужни са знания, постоянство и усилията на хора с различен опит и различни професионални умения.
Както винаги сме казвали, в основата на изба Драгошинов стои дългогодишният опит на Даниел Драгошинов като технолог. През годините неведнъж сме обмисляли идеята да създадем собствена изба. Веднъж дори бяхме на крачка да купим старата кооперативна изба в Килифарево, но в последния момент планът пропадна. Последваха още около десет години работа, натрупан опит и нови идеи.
Нов поглед към винарството
През 2017 година вече гледахме на винарството по съвсем различен начин. Бяхме видели как работят малките семейни изби и как се създава вино в малки обеми. Това беше различен подход и различна философия в сравнение с представите, които имахме десет години по-рано.
Поводът отново да започнем да мислим за собствена изба беше разбирането, че във винарството съществуват много различни подходи към една реколта. Собственикът на избата избира посоката, която ще следва. Виното е негово и той решава каква да бъде съдбата му. Понякога това може да бъде източник на известно неудовлетворение за технолога, който го е създал.
Именно една такава ситуация възроди идеята за наша изба. Даниел изпитваше истинско съжаление за съдбата на едно прекрасно Каберне совиньон от реколта 2016, което пое по различен път от този, който неговото професионално разбиране предвиждаше.
Решението да започнем
Една слънчева сутрин, докато спокойно започвахме деня с чаша кафе, стигнахме до неизбежния извод, че единственият начин Даниел да прави вино така, както вярва, че трябва, е да имаме собствена винарска изба.
Почти на шега започнахме да обсъждаме къде бихме могли да я построим. Какво място трябваше да търсим? Единствената реална идея беше задният двор на бащината къща на Даниел в село Нацовци, където имаше достатъчно място за малка сграда. Още същия ден Даниел обсъди идеята с баща си и чичо си. Те я прегърнаха без колебание и днес са нашите домакини.
В онзи момент нямахме никаква представа какво вино ще правим, нито кои ще бъдат нашите клиенти. Единственото, което попитах, беше колко бутилки ще произвеждаме. След кратко размишление върху отговора реших, че все някак ще ги продадем.
Проектиране и строителство на избата
Даниел е човек, който работи със страст и професионализъм. Затова процесът по проектиране на избата започна почти веднага. В началото на 2018 година вече имахме разрешение за строеж, събрани оферти и ясен план.
На 30 март 2018 година направихме първата копка на бъдещата изба. Самото строителство продължи около три месеца, а още месец по-късно избата беше напълно оборудвана. За съжаление получаването на необходимите разрешителни отне повече време и пропуснахме гроздоберната кампания в онази година. На 19 декември 2018 година получихме последния документ, който ни позволяваше официално да започнем работа.
След това дойде дългото чакане до септември 2019 година – първата реколта на винарска изба Драгошинов.
Избата оживява
Междувременно избата се превърна в любимо място за семейните ни уикенди. Децата се забавляваха, играеха и помагаха с каквото могат. Постепенно мястото започна да придобива живот още преди да произведем първото си вино.
Едва през март 2021 година сградата придоби днешния си облик с красивите букви на нашето лого върху фасадата. Нашият приятел Емил Александров – дизайнер и талантлив майстор – организира тяхната изработка и добави последния щрих към вида на избата.
Когато погледнем назад, осъзнаваме колко много неща са се случили между първата идея и първата реколта. Имаше моменти на колебание, много работа и немалко чакане, но нито веднъж не съжалихме, че поехме по този път. Днес всяка бутилка, която излиза от избата, ни напомня защо започнахме всичко.
Related posts
- май 8, 2026
- 3:03 pm
