Пелинът е традиционна българска напитка, произвеждана от бяло вино, билки и пресни плодове. Наричан е още наложен пелин заради начинът, по който билките и плодовете се подреждали в каци.За добрият пелин е нужно отлично вино и определено съчетание между билки и плодове.

Един от истински забавните ефекти от посрещането на гости в избата е възможността да се срещаме с хора от всички краища на България и света и да чуем техните истории докато опитваме нашето вино.

Едно случайно съобщение, което получихме по email и едва не изтрихме, ни накара да проверим възможностите да осъществим идеята да посрещаме гости за дегустации в избата в Нацовци.